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其实这次海洋不易,我们餐饮人更不易,大家好,我是钱宇飞,最近啊,由于海洋去讲污染的问题,很多曾经的海鲜这很难吃得到的,所以啊,我宁波的一个老哥约我来挑战东直蟹吃吃,那我们还在等什么,快走吧,到了就这里啊,这可能是我吃的最后一顿海鲜了,不过秦老师他们有这么多做法吗?放心吧,我都约好了,走,带你吃,我仔细探长,你终于来了,最近海有污染,赶快过来尝尝鲜,那你这么多的海鲜餐厅怎么办呢?我现在正在头疼这个事情,我们团队也这两天也在商量,为了这个海鲜餐厅啊,怎么去给它转型,餐品结构怎么调整,哎呀,本身这个是一个地标的一个特色啊,现在不仅仅是你这边啊,我觉得影响到我们各行各业,就把这很大,嗯,不多说了,我们今天先把菜做调好,好不好。尝个鲜,阿斌请好请,这是这种做法,我们对决一下,每人五种,现在做的是传统的一个蟹骨酱,就是把斩成小件,然后烧一个有点酸辣酸辣味一道菜,做一个蟹肉的一个沙拉,因为这个蟹比较的鲜甜啊,原汁原味,所以我不想把它用其他的味道来给盖住,然后好的食材吃到的是一种啊,它自有特性的味道。团长,来,先尝尝我的那个蟹肉沙拉卷,还有这个下面有一个啫喱洞,你尝一下蟹肉这个东西一定要配甜酸的,口味更饱满,对它就做出这个蟹的香味。于是我对这道菜真的是非常的期待的,18整这道菜啊,这名字18整就要把它做成一块一块的意思,对不对?很多地方的叫法不,泰州那面叫酱。生往这里面搅温蟹,他们有一个共同的特点,都是一个糖醋加一点胡椒的辣,这是主体味道,注意力里面放一些,比如说姜蒜,或者是香菜或者辣椒等等,都可以结合自己的味道来调理,对吧?你这道菜和吃少年的总你再尝尝这个30年的老太卜,你把我家香,我眼睛一刚在这个厨房的很配口,所以一闻味道,这个我第思你尝尝看,嗯,特别干香菜头的,菜头的这种醇厚的味道出来,对非常的好,所以我在葱的时候啊,放一点猪油,只配菜谱就可以,对好久没用一个原料做这么多菜,带有西释的,这个是创新的,对,这个是应该说当下年轻人放十欢贝香辣味的,这个是鸭汁原,那这个是所见的,嗯,这个应该说今天我们这锅菜做的还蛮饱满,看到今天让我看到了这个地标食材,当季的素子蟹,用全层的方法烹制出。海的味道,所以好食材一定是极简饪,以及我们今天把它又做了一些融合,我觉得今后我们要在这方面要做沟通,多交流,我要受益匪浅,就是这次海洋不易,我们餐饮人更不易,所以要一起加油。陈老师,我今天有个
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