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不过做这种酱要用到肉末,希望现在肉摊上有绞肉机了吧,她有些记不清现在这个时段,绞肉机普及开来没有了。
想到就觉得馋,林仙仙打算少做一点,原因无他,完全是因为他们家没,有,冰,箱!!!
等到了菜市场后,林仙仙发现,就算肉摊上有绞肉机,对她来说也是用不上的,因为她买的实在是太少了,她这些肉进了绞肉机,还能不能出来都是个问题,再加上这道食谱上要求的要把肥瘦分开的这个略显龟毛的要求,林仙仙也只能把肉拿回家自己切剁了。
买完了肉,她又买了些葱姜蒜之类的辅料,辣椒自然是不能少的,红萝卜也可以来一个,这种萝卜切成厚片,用水焯熟了蘸酱吃也是很好吃的,而且颜值也很好看,呈那种透光白玉的剔透状,简单好吃又下饭。
其他的菜林仙仙就没有买,虽然她还买了两袋方便面,但这个是留着以备她不时之需的,今天她是不打算吃它的,所以菜买回去的话,很可能会放坏掉,反正厨房里还有一颗蔫了吧唧的大白菜,下方便面的话,掰一掰外面的叶子,里面应该也能吃。
因为要做蘸酱,酱料自然是不能少的,她买了一袋黄豆酱,一袋蒜蓉辣酱,就这两种酱就可以了。
需要买的东西都买齐了之后,拎着采购的这些东西,林仙仙转身往家走。
等回到家后,她先是用电饭锅蒸上了一锅的米饭,之后趁着蒸饭的功夫,她把肉拿出来洗洗干净,用不甚熟练的刀法,将肥肉和瘦肉分开剁成小丁,之后再准备一些葱姜蒜的配料,因为有蒜蓉辣酱的缘故,蒜放不放其实都可以,喜欢的话,放也是没问题的。
熬酱的话,油要适量的多放一点,葱可以大胆的放,多少都不嫌多,姜的话2厘米左右的一小块就可以了,先用小火将它们炒香,然后放肥肉末慢慢的熬,把肥肉里的肥油给熬出来了之后,再放瘦肉末,炒至肉末变色,倒入酱油呛一下味道,然后就可以往里面倒酱,这期间是可以暂时停火的,500克的黄豆酱,配100克左右的蒜蓉辣酱就可以了,蒜蓉辣酱放多了,蘸酱就会有一股微酸的味道,虽然也很好吃,但到底差了些滋味。
等把酱熬到油酱分离,就可以放一些味精啊、鸡精啊之类的调和一下口味,实在不喜欢这两样,放一小勺的白糖也可以,但是不要放多。
这时候,如果喜欢葱味的,撒一把葱末进去,闷一下会更有葱香风味。
林仙仙做的时候,忘记留葱了,这一步她也就省
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